Cáscaras de naranja confitadas

Receta útil para aprovechar las cáscaras de las naranjas, por ejemplo, de zumo que siempre suelen ir a la basura.

Ingredientes

• Las cáscaras de 3 kg de naranjas
• el zumo de 1 kg de naranjas
• 500 gr de azúcar
• 2 ramas de canela

Elaboración

1. Poner las cáscaras en una cacerola y cubrir con agua.
2. Dejar hervir 30 m, sacar y escurrir.
3. Repetir la operación 2 veces más.
4. Sacar la parte blanca de la cáscara.
5. Cortar la piel en tiras de unos 2-3 mm de grosor.
6. Ponerlas en una cacerola junto con la canela y 500 gr de azúcar. Dejar hervir 45 m. Sacar y escurrir.
7. Poner las cáscaras en una cacerola, junto con el zumo de naranja y el resto del azúcar.
8. Hervir a fuego medio hasta que reduzca el zumo.
9. Sacar y poner las tiras separadas en un papel absorbente hasta que se sequen.
10. Las podemos usar para acompañar postres, ensaladas, etc…