Cayena

La cayena es una guindilla pequeña y muy picante, que se seca y se emplea entera, en trozos o molida como especia. Procede de distintas variedades de pimiento picante cultivadas en climas cálidos. Se usa en pequeñas cantidades para dar picante a guisos, salsas, aceites y adobos, con cuidado de no excederse por su intensidad.