Moluscos
Almejas con leche de coco
Esta manera de hacer las almejas nos dará un plato con un toque exótico y delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 300 ml de leche de coco
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva
- 8 hojas de albahaca
- 1 cayena
- pimienta negra molida
- agua
- sal
Elaboración
- Poner las almejas en un bol, cubiertas de agua con sal por 30 m.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
- Ponerla en una cazuela con aceite a calentar a fuego medio.
- Cuando comience a pochar, incorporar las almejas escurridas. Salpimentar. Tapar y dejar 3-4 m.
- Remover, comprobar que están abiertas y retirar del fuego.
- Colar y mezclar el líquido de la cocción con la leche de coco, la albahaca y la guindilla desmenuzada. Hervir a fuego fuerte 5 m. Agregar las almejas y servir.
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