Esta manera de hacer las almejas nos dará un plato con un toque exótico y delicioso.
1 kg de almejas, 200 ml de leche de coco, 2 cebollitas francesas, aceite de oliva, 2 ramas de albahaca, 1 cayena, pimienta negra en grano, agua, sal.
Poner las almejas en un bol, cubiertas de agua con sal por 30 m.
Pelar y cortar las cebollas en juliana. Ponerlas en una cazuela con aceite a calentar a fuego medio. Cuando comienzan a pocharse, incorporar las almejas escurridas. Tapar y dejar 3-4 m. Remover, comprobar que están abiertas y retirar del fuego.
Colar y mezclar el líquido de la cocción con la leche de coco y la albahaca. Hervir a fuego fuerte 5 m. Agregar las almejas y servir.