Coles de bruselas

Las coles de Bruselas son pequeñas coles, en realidad yemas axilares que crecen apretadas a lo largo de un tallo grueso de la misma planta que la col común. Se cosechan cortando ese tallo y desgranando las cabezuelas, que se limpian retirando las hojas exteriores más duras. Se cocinan sobre todo hervidas o al vapor, y después se saltean con mantequilla, panceta o frutos secos; también se asan enteras al horno como guarnición.