Verduras y hortalizas
Coles de bruselas con castañas
Las coles de bruselas son un producto de la temporada otoñal.
Ingredientes
- 10 chalotas
- 100 gr de castañas
- 400 gr de coles de bruselas
- 50 gr de mantequilla
- 300 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- anís estrellado
- 30 ml de brandy
Elaboración
- Pelar las chalotas, envolverlas en papel aluminio, con aceite, sal y pimienta. Hornear 40 m a 150°. Sacar, dejar enfriar y abrir. Reservar.
- Quitar la cáscara a las castañas.
- Blanquearlas en agua hirviendo 2 m.
- Quitarles la piel que las recubre.
- En un cazo, poner las castañas y el caldo y cocer 30 m a fuego suave.
- En una sartén, poner a calentar la mantequilla, dorar las castañas y regar con el brandy.
- Limpiar las coles quitando las hojas exteriores.
- Ponerlas en una bandeja con aceite, sal y unas ramas de romero. Asar durante 15 m a 170°.
- Mezclar todos las preparaciones en un bol. Servir caliente.
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