Plato muy antiguo de la gastronomía española, hay constancia de el desde el reinado del rey Al Motamid, alla por el siglo XVI.
1 berenjena, 6 lonchas de queso, 2 huevos, miel, harina de freír, sal, aceite de freír.
Cortar a lo largo las berenjenas en lonchas de menos de 1 cm. Meter una loncha de queso entre dos rodajas y pasarlas por harina y después por huevo batido. Poner una sartén a calentar con abundante aceite. Freír en ellas las berenjenas por ambos lados. Sacarlas y escurrirlas en papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servir calientes regándolas con miel.