Verduras y hortalizas
Estofado de zanahorias
El estofado de zanahorias es un plato barato y sencillo de elaborar, que nos servirá tanto de plato principal, como de guarnición.
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- 120 gr de mantequilla
- 4 gr de mostaza dijon
- harina
- azúcar
- 200 ml de caldo de carne
- perejil
- sal
- 2 rebanadas de pan de molde
- aceite de freír
Elaboración
- Pelar y lavar las zanahorias.
- Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 7 m. Escurrir. Cortar en rodajas gruesas.
- Derretir 100 gr de mantequilla en una cazuela.
- Añadir las zanahorias y espolvorear con una cucharada de azúcar y sal. Remover a fuego suave 10 m.
- Agregar el caldo y dejar hasta que esté casi evaporado. Reservar.
- Amasar el resto de la mantequilla con una cucharada de harina y la mostaza.
- Incorporar está crema a las zanahorias y remover hasta que esté integrada.
- Quitar los bordes al pan de molde.
- Cortarlos por la mitad transversalmente y freír en abundante aceite caliente.
- Sacar y disponer alrededor del recipiente donde sirvamos el guiso.
- Espolvorear perejil picado por encima y servir caliente.
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