Castaña

La castaña es el fruto seco del castaño, cubierto por una cáscara dura y espinosa que se abre al madurar. Se recolecta en otoño y puede consumirse asada, cocida o en forma de harina y puré. Antes de comerla suele pelarse su piel y la película interior amarga que la recubre. En la cocina se emplea como guarnición de carnes y aves, en guisos, sopas, rellenos y postres, y también confitada o en almíbar.