Carnes

Pollo con castañas

17 de mayo de 2025 Por Miguel A. Lopez

Una receta muy invernal. Las castañas son muy jugosas, ricas en carbohidratos y bajas en grasas.

Ingredientes

Abrir el pollo por la mitad y sazonarlo.
Rellenar con el tocino y brindar para que no pierda la forma.
En una cazuela poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Dorar el pollo en ella. Sacar y reservar.
Pelar y dorar en las cebolletas en la mantequilla, agregar la zanahoria pelada y en rodajas.
Cuando las cebollas estén doradas, incorporar el pollo, sazonar, bajar el fuego y cubrir con agua. Tapar y dejar 40 m.
Incorporar las castañas peladas y mantener al fuego hasta que la carne esté tierna.
Sacar la carne, eliminar el bramante.
Cortar la carne, por la mitad a lo largo.
Mezclar la mantequilla con la sartén una sartén amplia.
Cuando esté dorada, incorporar el caldo de la cocción sin dejar de remover durante unos 20 m. Incorporar las verduras.
Bajar a fuego suave y dejar ligar 10 m más. Corregir la sal. Servir caliente.