Las coles de Bruselas, es un grupo cultivar de las coles caracterizado por su pequeño diámetro (generalmente de 2.5-4 cm de diámetro) que se asemeja a diminutas coles.
1 k de coles de Bruselas, 2 limones, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta negra molida.
Lavar las coles con agua fría. Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal a calentar a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, añadir las coles y dejarlas cocer a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirarlas y meterlas en agua con hielo. En una sartén poner a derretir la mantequilla e incorporar el zumo y la ralladura de los limones. Añadir las coles y salpimentar. Rehogar durante 5 m. Servir calientes.