El hueso de jamón es la parte ósea que queda tras deshuesar la pieza, y conserva restos de carne, grasa y sabor curado. Se aprovecha como ingrediente para enriquecer caldos y cocidos, cociéndolo junto con verduras y legumbres durante un tiempo prolongado para que suelte su sabor. También se usa para dar fondo a potajes y sopas, retirándolo antes de servir el plato.
7 recetas
30 septiembre 2023
La olla podrida es un cocido que data de la Edad Media. Es un plato fuerte y adecuado para el invierno.
2 mayo 2021
El consomé es un caldo elaborado con carnes y verduras. Generalmente se sirve caliente como primer plato.
25 diciembre 2013
Limpiar y deshuesar la perdiz. Cortar el pan en rodajas y freírlo en aceite bien caliente. Pelar la zanahoria, la patata y…
17 julio 2012
Limpiar los muslos, quitándoles la piel. En una cacerola poner aceite a fuego medio y dorar en ella los muslos. Retirarlos y…
12 marzo 2012
Meter a remojar en agua las legumbres el día anterior. En una olla alta poner agua hasta la mitad a fuego medio.…
Sopas y cremas
23 octubre 2010
Se pelan y cortan las verduras menuditas. En una cacerola ponemos 1 L de agua, le añadimos la mantequilla...
Verduras y hortalizas
9 octubre 2010
Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores, cortarlas por la mitad y meterlas en agua con un chorreon de limón...