Leche evaporada

La leche evaporada es leche a la que se ha retirado parte del agua mediante calor, con lo que se concentra y adquiere una textura más densa que la leche fresca. Se envasa esterilizada, lo que le da una larga conservación sin necesidad de frío hasta su apertura. Se usa en repostería, salsas y platos que requieren una textura cremosa, a veces como sustituto de la nata, y también diluida con agua para recuperar una consistencia similar a la leche normal.