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Crema de boniato

28 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

El boniato o batata es un tubérculo que se produce en otoño. Son ricos en hidratos de carbono y almidadon, vitaminas A y C. Es una gran fuente de energía.

Ingredientes

600 gr de boniatos
2 clavos de olor
100 ml de leche evaporada
400 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada
1 rama de canela
2 yemas de huevo
50 ml de canasta cream

Elaboración

Pelar y partir en trozos los boniatos.
En una cacerola poner agua a hervir a fuego fuerte.
Añadir los boniatos y el clavo.
Cuando estén tiernos, ir añadiendo la leche poco a poco e ir removiendolos.
Incorporar el azúcar, el azúcar vainillado y la canela.
Seguir removiendo, sin apartar del fuego, hasta que nos quede una masa homogénea.
Batir las yemas con el vino. Agregarlo a la masa.
Remover para integrar bien y apartar del fuego.
Verter en una fuente y meter en la nevera al menos 4 h. Servir frío.