Maizena

Maizena es el nombre comercial de un almidón fino obtenido del grano de maíz, sin sabor ni olor propios. Se presenta en polvo y se disuelve primero en un líquido frío antes de incorporarlo a una preparación caliente, ya que en contacto directo con el calor forma grumos. En la cocina se emplea como espesante de salsas, cremas, rellenos y postres, a los que aporta una textura lisa sin alterar su sabor.