Postres

Crema catalana

29 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

La crema catalana es un postre muy típico de la cocina catalana y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente.

Ingredientes

700 ml de leche
6 huevos
300 gr de azúcar
2 cucharadas de maizena
1 cascara de limón

Elaboración

Poner a calentar la leche en una cacerola, junto con la cascara de limón hasta que hierva, momento en el cual retiraremos del fuego y la dejaremos aparte hasta que pierda parte del calor.
Cascar los huevos en un bol y añadir 250 gr de azúcar poco a poco.
Añadir la maizena disuelta en un poco de leche fría.
Poner la mezcla a fuego lento, y sin dejar de remover, ir añadiendo la leche hasta que ligue y consigamos una crema suave.
Poner esta crema en cazuelas, cubrirlas con el resto del azúcar y gratinarlas.
Servir frías, pero recién gratinadas.