La perdiz es un ave de caza menor, de carne oscura y sabor más intenso que el de las aves de corral. Vive en el campo y se obtiene mediante caza o cría en granjas cinegéticas. Antes de cocinarla suele desplumarse y limpiarse, y a veces se deja en adobo para ablandar su carne. Se prepara escabechada, estofada o asada, y es habitual en guisos de cocción lenta que resaltan su sabor característico.
6 recetas
28 febrero 2025
El pastel de perdiz es un plato europeo, cuyo principal ingrediente es la carne de perdiz. Existen platos similares en Sudamérica.
9 agosto 2024
Un plato de carne de caza.
Carnes
23 abril 2021
Aunque me suele gustar más el escabeche en pescado y verduras,con las perdices funciona muy bien.
25 diciembre 2013
Limpiar y deshuesar la perdiz. Cortar el pan en rodajas y freírlo en aceite bien caliente. Pelar la zanahoria, la patata y…
29 julio 2013
Poner agua a fuego fuerte con un poco de sal. Cuando comienze a hervir, añadir las coles y dejarlas durante 8 m.…
19 octubre 2012
Picar la perdiz y el magro. Batir los huevos, mezclarlos con el whisky, las carnes, la nuez moscada y el tomillo. Salpimentar.…