Pimienta en grano

La pimienta negra en grano es el fruto de una planta trepadora tropical, recolectado aún verde y secado al sol hasta que la piel se arruga y oscurece. Se vende entera, sin moler, y conserva así mejor su aroma que la versión molida. Se usa para aromatizar caldos, adobos, salmueras y escabeches, y también se muele en el momento con molinillo para sazonar carnes y guisos justo antes de servir.