Requesón

El requesón es un producto lácteo fresco que se obtiene al cuajar el suero sobrante de la elaboración de otros quesos, calentándolo para que las proteínas que aún contiene se separen en pequeños grumos. Tiene una textura granulosa y húmeda, sabor suave y bajo contenido en grasa en comparación con el queso. Se consume solo, con azúcar o miel, y se emplea en rellenos de pasta, tartas y otros postres, así como en algunas preparaciones saladas.