Esta receta es de un libro de comida tailandesa modificado por mi para adaptarla a mis necesidades. La probé por primera vez en estas navidades y el resultado ha sido estupendo. Muy recomendable, sencillo y barato.
2 mangos, 250 gr de requesón, 500 gr de yogur griego, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1 lima, 2 cucharadas de azúcar moreno, 8 cucharadas de azúcar glass.
Pelar y quitar el hueso a los mangos. Cortarlos en trozos y picarlos un poco con una batidora o un robot de cocina, pero dejándole trozos enteros. Distribuirlos por el fondo de una cazuela. Mezclar el yogur con el requesón, el jengibre, la ralladura de la piel de la lima y el zumo de esta y distribuir por encima del mango. Para terminar distribuir el reto del azúcar por encima y gratinar en un grill o con un soplete antes de servir.