La sémola de trigo es el producto que se obtiene al moler los granos de trigo duro, separando las partículas más gruesas del salvado y del germen. Su textura granulada la distingue de la harina fina. Se usa para elaborar pastas, cuscús y algunos postres, y también se emplea para espesar caldos y sopas o para hacer gachas tradicionales.
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