Carnes
7 marzo 2024
Solomillo en salsa de mostaza
Una receta que hago desde hace tiempo. La salsa de mostaza combina bien con todo tipo de carnes.
Solomillo de cerdo
El solomillo de cerdo es una pieza de carne alargada y estrecha que se extrae de la parte interna del lomo, junto a la columna vertebral, y se caracteriza por su terneza y por tener poca grasa infiltrada. Se cocina entero al horno, en filetes a la plancha o en salsa, y admite rellenos y marinados, cuidando de no pasarse en la cocción para que no quede seco, dado su bajo contenido en grasa.
7 recetas
Carnes
Carnes
Tournedos a la Maitre d’hotel
1 septiembre 2023
Tournedos a la Maitre d’hotel
El tournedo es un corte transversal del solomillo de buey atado con una fina banda de tocino de cerdo. Es propio de…
Carnes
3 julio 2023
Solomillo en salsa de melocotón
Esta es una receta que hacia la abuela de uno de mis mejores amigos. Es una receta que siempre me ha llamado…
Carnes
Solomillo a la naranja
1 marzo 2014
Solomillo a la naranja
Abrir los solomillos en libro, a lo largo. Rellenar con el tocino y la manzana, troceados. Espolvorear de canela, sal y romero.…
Carnes
24 noviembre 2012
Tournedo de solomillo de cerdo
La etimología hace que provenga de tourner y dos que significa en francés «volver la espalda». Desde el siglo XVIII se refería…
Carnes
Solomillo de cerdo relleno de ciruelas y pasas
14 junio 2012
Solomillo de cerdo relleno de ciruelas y pasas
Limpiar de grasa los solomillos y abrirlos a lo largo, sin romperlos. Cortar las ciruelas por la mitad y colocarlas en una…
Carnes
Solomillo de cerdo al oloroso
18 octubre 2010
Solomillo de cerdo al oloroso
Salpimentar los solomillos. En una sarten poner un poco de aceite y marcar los solomillos y reservarlos aparte. En ese mismo aceite...