Crema de limon

Una receta sencilla, con el aporte acido de los cítricos.

4 huevos, 4 limones, 240 gr de azúcar, 400 gr de mantequilla.

Rallar la piel de los limones y después exprimirlos.

En un bol poner la ralladura de la piel con el azúcar. Remover. Incorporar el zumo de limón y los huevos. Batir enérgicamente.

Colocar el bol al Baño María caliente y seguir removiéndolo con una espátula de goma ( el baño María debe de estar a 90° Máximo). Cuando esté espesa y fina, retirar.

Meter la mezcla en una batidora e ir agregando la mantequilla en trocitos pequeños.

Verter la crema en recipientes individuales y dejar repasar fuera de la nevera hasta que se cuajen. Servir fría.