Acelga

La acelga es una hortaliza de hoja, de la misma familia que la remolacha, con pencas anchas y blancas y hojas verdes grandes y onduladas. Se cultiva en huertas de clima templado durante buena parte del año. Se cocina hervida o rehogada, sola o acompañada de patata, y las pencas se aprovechan aparte, salteadas o en revuelto.