El vino de Jerez es un vino generoso elaborado a partir de uvas blancas, principalmente la variedad palomino, en la zona de Jerez de la Frontera, criado mediante el sistema de soleras y criaderas que le da estabilidad y un carácter propio según su grado de crianza, desde los tipos finos y secos hasta los olorosos y dulces. En la cocina se usa para desglasar y aromatizar salsas, marinar carnes y pescados, y dar profundidad a guisos y algunos postres.
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