Pasa

La pasa es una uva que se ha dejado secar al sol o mediante un proceso de deshidratación, lo que concentra sus azúcares y le da una textura arrugada. Antes de usarla conviene hidratarla un rato en agua templada o en algún licor. Se emplea en guisos de carne, arroces, ensaladas y numerosos postres, donde aporta un punto dulce que contrasta con otros sabores.