El choco es un molusco cefalópodo, de cuerpo ovalado y una concha interna calcárea llamada jibión. Vive en fondos arenosos de mares templados, donde se pesca durante buena parte del año. Su carne, más gruesa que la del calamar, se prepara a la plancha, frita en trozos o en salsa, y su tinta se aprovecha para elaborar arroces y guisos de color oscuro.
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