Etiqueta: platano

Publicado el

Brocheta de plátano y pollo

1 pechuga de pollo, 3 plátanos, miel,1 limón, unas hojas de cilantro, 2 cucharadas de salsa de soja, mantequilla, harina, aceite vegetal, sal.

Cortar la pechuga en 24 dados. Macerar en bol con el zumo del limón, 2 cucharadas de aceite y el cilantro bien picado.

Pelar y cortar las plátanos en 8 trozos cada uno. Sazonar el pollo, pasar por harina y freír en abundante aceite bien caliente. Hacer lo mismo con el plátano.

Sacar y escurrir en papel absorbente. Pinchar en las brochetas un trozo de plátano y uno de pollo alternativamente.

Poner la miel en un cazo a calentar a fuego suave. Incorporar la soja, dejando por 5 m. Incorporar la mantequilla ablandada.

Bañar las brochetas con esta salsa antes de servir.

Publicado el

Plátanos flambeados

Los plátanos flambeados son un postre tradicional. El secreto es elegir unos plátanos maduros, pero de piel amarilla sin motas y freírlos despacito a fuego lento.

6 plátanos, 150 ml de Cointreau, 30 gr de mantequilla, 30 gr de azúcar, 1 limón, 10 gr de piñones, 200 ml de nata.

Calentar una sartén a fuego suave y fundir en ella la mantequilla. Una vez derretida, agregar el zumo del limón y el azúcar. Mover y añadir los plátanos pelados, dándoles la vuelta para que se hagan poco a poco de una forma uniforme. Rociarlos con el Cointreau y prenderles fuego.Dejar que se apaguen solos.

Cubrir el fondo de una fuente con la nata y colocar encima los plátanos. Napar con el jugo de la sartén y los piñones.

Publicado el

Batido de espinacas y platano

Un batido muy sano. Tipo smoothie.

200 gr de espinacas, 2 plátanos, 1 limón, 150 ml de agua.

Lavar las espinacas y escurrirlas. Pelar los platanos. Rallar la corteza del limon, exprimir la pulpa. Poner todo en el caso de una batidora,vjunto con 150 ml de agua y 8-10 cubitos de hielo. Triturar. Servir bien frio.

Publicado el

Platanos en papillote

El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado.

4 plátanos, 1 dl de puré de melocotones, 2 vainas de vainilla, 50 gr de azúcar glass, 1 limón,

Pelar los plátanos. Picarlos en dados y rociarlos con el zumo del limón. Colocar los trozos en las cascaras de plátano cortadas por la mitad a lo largo, repartir en ellas el puré. Poner una hebra de vainilla y espolvorear de azúcar cada una de ellas. Envolver estas mitades en papel aluminio haciéndolos paquetes. Meter en el horno 20 m a 180º. Retirarlos y servirlos calientes.

Publicado el

Patacones

El patacón, tostón o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano verde. Es un platillo popular en varios países latinoamericanos y caribeños.

1 kg de plátanos verdes, sal, aceite para freír.

Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 2 cm de grosor. En un cazo poner aceite a calentar a fuego medio y marcar en el los plátanos durante 10 m. Sacar y dejar escurrir en un papel absorbente. Aplastar los plátanos hasta  que tengan 3-4  ml de grosor y volver a freírlos en aceite muy caliente hasta que estén dorados. Servir calientes.

Publicado el

Platanos fritos

Plátano es originaria en Asía. Llegó a las costas Mediterráneas en el siglo VII. Desde Europa llegó a América en el siglo XVI, donde se convirtió en uno de los alimentos básico de los países tropicales y caribeños.

4 plátanos, 100 gr de harina, 1 huevo, 100 ml de leche, sal, aceite de freír, azúcar glass.

Mezclar la harina con la sal y tamizar sobre un cuenco. Hacer un hueco en el centro y cascar en el el huevo. Añadir la leche poco a poco, batiéndolo de manera, que nos quede una masa suave. Dejar reposar. Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad a lo largo y a continuación en 2 trozos cada mitad. Poner el aceite a fuego medio, y cuando este caliente, pasar los plátanos por la pasta y freírlos hasta que estén dorados. Escurrirlos en papel absorbente y espolvorearlos con azúcar glass antes de servirlos. Servir calientes.