Etiqueta: quesó de cabra

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Champiñónes a la plancha con queso y mermelada

Está entrada, además de original, es un receta de contrastes. Dulce, ácido y salado a la vez.

1/2 kg de champiñones, 100 gr de rulo de cabra, mermelada de naranja amarga, aceite de oliva, sal.

Lavar los champiñones con un paño húmedo y secarlis bien con papel de cocina. Quitarles el tallo.

En una sartén un poco de aceite a calentar a fuego medio. Cuando comience a humear, agregar los champiñones boca abajo. Transcurridos 5 m dar la vuelta y sazonar.

Poner un trozo de queso en casa champiñones y dejar que se terminen de hacer.

Antes de servir, incorporar la mermelada encima del queso. Servir calientes.

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Esponjoso de queso de cabra

Un plato que descubrí por error. Intente hacer un helado de queso y descubrí que se forma una masa esponjosa que me da mucho juego y múltiples usos.

300 gr de rulo de cabra, 150 ml de nata líquida.

Dejar el queso a temperatura ambiente. Quitarle la corteza, ponerlo en un bol junta la nata y batir enérgicamente hasta que los ingredientes estén integrados.

Poner está masa en una cubierta de hielo con forma de semicircunferencia. Meter al congelador durante al menos 6 horas.

Desmoldar y usar como completo de postres o partes de estos.

Comprobaremos que no estan congelados y mantienen la forma semicircular.

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Ensalada de fresas y queso de cabra.

Aunque está receta estaba diseñada para hacer con hojas de espinacas, las he cambiado, pues tenía lechuga en casa y he querido aprovecharla. Su sabor es una mezcla fresca y refrescante en época de calor.

150 gr de mezcla de lechugas, 100 gr de fresas, 6 rodajas de queso de cabra, 30 gr de nueces, aceite de oliva, sal, crema de aceto balsámico.

Distribuir la lechuga en una fuente. Poner por encima el queso en rodajas y después las fresas cortadas en láminas. Incorporar las Nieves partidas. Añadir la sal, el aceite y para terminar regar con el acero balsámico. Servir fría.

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Higos rellenos

Los higos son una fruta de temporada de verano. Su jugosidad y sabor dulzon hace que combinen muy bien, con quesos fuertes, salazones, miel, frutos secos, vinagretas.

8 lonchas de bacon, 4 higos, 50 gr de queso de cabra, azúcar moreno, sal, pimienta negra molida, vinagre balsámico, aceite de oliva, 1 diente de ajo.

Lavar y secar los higos. Marcarlos con una incisión en cruz por el culo hasta aproximadamente la mitad de estos. Abrirlos suavemente y quitarles la pulpa del centro.

Rellenar con el queso y cerrarlos sobre sí mismos. Enrollar 2 lonchas de bacon, alrededor del higo. Fijarlas con un mondadientes.

Mezclar 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadas de sal y 1/4 de cuchara de pimienta. Mezclar bien. Rebozar los higos en esta mezcla.

Meter los higos al horno unos de 3-5 m a 180°.

En un bol mezclar el aceite, el vinagre y el ajo muy picado. Servir los higos y regar con la vinagreta.

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Tortilla de queso de cabra y pimientos

Una tortilla diferente, el queso de cabra aporta cremosidad y sabor, mientras los pimientos dan matices dulces y amargos.

6 huevos, 500 gracias de patatas, 150 gr de queso de cabra, 1 pimiento asado, 2 pimientos del  piquillo, sal, aceite de oliva, aceite de freír.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Poner el aceite de freír a calentar y pochar en el las patatas. Sacar y reservar. Despepitar el pimiento asado, cortar los pimientos en tiras.

En un bol, mezclar las patatas pochadas con los huevos, los pimientos y el queso desmenuzado. Salar.

En una sartén, poner a calentar el aceite a fuego vivo. Cuando este bien caliente, verter la mezcla. Bajar el fuego y remover con una espátula de vez en cuando para facilitar que se vaya cuajando. Dar la vuelta a la tortilla y terminar de cuajar. Servir caliente o fría según el gusto.