Recetas muy sencillas de realizar y que resalta el sabor de esta extraordinaria carne.
1 kg de solomillo de retinto, agua, sal.
Poner en una olla exprés la carne. Sazonar y cubrir de agua hasta unos 5 cm más de la carne.
Cerrar la olla y poner la válvula. Poner a fuego vivo. Cuando comience a dar vueltas la válvula, bajar un poco el fuego y dejar así durante 50-60 m.
Sacar, comprobar que la carne esté completamente tierna, apartar. Meterla en un recipiente y cubrir con el líquido de la cocción que se nos convertirá en una gelatina gracias a la grasa soltada por la carne durante la cocción.
Servir sin líquido y bien caliente. Se nos tiene que deshacer sin esfuerzo.