La bechamel es una salsa elaborada con mantequilla y harina cocidas juntas para formar una base llamada roux, a la que se añade leche poco a poco hasta obtener una crema homogénea, sazonada con sal, pimienta y a veces nuez moscada. Se usa para gratinar verduras y pasta, como base de croquetas y para ligar el relleno de canelones y otros platos.
12 recetas
16 agosto 2023
Esta es una receta propia que se me ocurrió hace ya unos añitos. Combina un tipo de macarron (tottiglioni) bastante grande y…
3 agosto 2023
Esta es una receta que hacía mi madre, con la carne del puchero. Es una receta de aprovechamiento.
2 junio 2023
Un primero consistente y sabroso que rompe con lo tradicional.
1 junio 2023
Los Tigres, también llamados mejillones rellenos, son un plato originario de Cullera. Consisten en conchas de mejillon rellenas, rebozadas y fritas. Fueron…
Verduras y hortalizas
28 mayo 2023
En mi tierra son populares las verduras rellenas, ya sean calabacines, berenjenas, tomates o como en este caso pimientos.
25 diciembre 2013
Limpiar y deshuesar la perdiz. Cortar el pan en rodajas y freírlo en aceite bien caliente. Pelar la zanahoria, la patata y…
Verduras y hortalizas
19 noviembre 2013
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, meterlas en agua con sal durante 20 m. Sacarlas, escurrirlas bien y ponerlas en…
Verduras y hortalizas
24 octubre 2013
Quitarles las hojas verdes y el tallo principal a la coliflor. En una cacerola poner agua con un puñado de sal a…
29 julio 2013
Las alcachofas las coceremos enteras (sin partirlas por la mitad). Poner agua con sal en una cacerolas a fuego fuerte. Cuando comience…
Verduras y hortalizas
18 agosto 2012
En una cacerola poner las espinacas cubiertas de agua con un puñado de sal. Dejarlas cocer a fuego fuerte y colarlas y…
Entrantes
16 febrero 2012
Pelar los langostinos y cortarlos por la mitad. Hacer lo mismo con las zamburiñas. Hacer la bechamel y al terminarla, añadir el…
3 enero 2011
La Coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea. Se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y…