Entrantes

Corona de calabacín

2 de junio de 2023 Por Miguel A. Lopez

Un primero consistente y sabroso que rompe con lo tradicional.

Ingredientes

Lavar y rallar los calabacines con un rallador italiano.
Poner en una fuente por capas, salandolo entre una y otra.
Dejar reposar 1 h y escurrir bien todo el líquido qué suelten.
En una sartén, poner la mantequilla a calentar.
Agregar los calabacines y cocer hasta que estén tiernos.
Añadir la bechamel caliente y las yemas de los huevos. Mezclar y salpimentar.
Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
Añadir a la masa y ligar bien.
Untar de mantequilla un molde de corona e ir rellenando con la masa, dando golpes sobre la mesa para sacar el aire.
Meter al baño maría en el horno a 180°, unos 40 m.
Cuando esté hecho, sacar, esperar a que se enfríe y sacar en una fuente de horno.
Mezclar el tomate y la nata. Salar y napar la corona.
Espolvorear por encima el queso y cocer en el horno 20 m a 220°. Servir caliente o frío.