Categoría: Productos

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Muslos de pollo rellenos

Los muslos de pollo son una opción sabrosa, jugosa y económica para comer.

4 muslos de pollo deshuesados, 4 lonchas de jamón, 4 lonchas de queso, 4 pimientos del piquillo, 1/2 cebolla, 75 gr de mantequilla, 150 ml de brandy, sal, pimienta negra molida, 1 pastilla de caldo de pollo, agua.

Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar la cebolla bien picada. Salpimentar la carne.

En una mesa, poner la carne extendida. Poner encima el jamón, el queso y los pimientos. Formar rollos con la carne. Pinchar con palillos para que no se deshagan.

Dorar los muslos en la mantequilla y flambearlos con el brandy. Añadir la pastilla de caldo disuelta en agua. Remover. Cocer a fuego suave 25 m.

Dejar enfriar y cortar en rodajas para servir.

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Ensalada de frambuesas, frutos secos y jamón de pato

Una ensalada fresca, divertida y diferente.

200 gr de jamón de pato, 150 gr de frambuesas, 50 gr de mermelada de frambuesa, 250 gr de nueces, 150 gr de pasas, 400 gr de hoja de roble, 150 gr de piñones, 250 gr de rulo de cabra,vinagre de moderna, sal, aceite de oliva.

Freir los piñones en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Incorporar las pasas, las frambuesas, la mermelada, un poco de agua y un chorrito de vinagre. Reducir durante 2 m y reservar.

Poner la lechuga cortada en una fuente. Distribuir las nueces por encima. Adornar con el jamón y el queso en rodajas. Por último, regar la mezcla reservada. Servir.

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Cogote de bacalao con salvia

El cogote es la parte superior del pescado, situada justo detrás de la cabeza, reconocida por ser muy sabrosa, cremosa y con textura gelatinosa.

1 cogote de bacalao, 3 cebolletas, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 2 pimientos italianos, salvia, sal, salsa de soja, vinagre de sidra.

Pelar las cebolletas y limpiar los pimientos de semillas y tiras interiores. Cortar en juliana fina.

En una cazuela amplia poner aceite a calentar a fuego suave. Incorporar estás verduras, el ajo picado y dejar pochar 15 m. Deshojar la salvia y picarla. Agregar a la cazuela. Pochar hasta que las verduras se caramelicen. Verter al final la soja y dejar reducir unos segundos. Rectificar la sal.

Poner a calentar aceite en una sartén a fuego vivo. Dorar en ella el pescado. Servir el pescado con la salsa por encima.

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Alitas caramelizadas

Caramelizar es un proceso de cocina que transforma productos azucarados en caramelo utilizando calor.

8 alitas de pollo, 100 gr de miel, 250 gr de mayonesa, 75 gr de salsa bbq, 100 gr de mostaza, 50 gr de jengibre, 2 dientes de ajo, 15 gr tomillo, 1 limón, 15 gr de pimienta molida, aceite de oliva, sal.

Poner las alitas en una fuente plana. Marinat con los ajos picados, tomillo, la ralladura de la piel del limón, jengibre rallado y aceite. Tapar la fuente con film y dejar reposar 3 h.

Asar en una parrilla 10 m, darles la vuelta y cocinar otros 10 m. Cuando estén cocinadas, pintar con la miel y dejar que se caramelice en la parrilla 5 m.

Servir con mayonesa, mostaza y bbq.

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Pastel de piña y nueces

Un postre típico de Costa Rica en época navideña.

250 gr de harina de repostería, 200 gr de azúcar, 2 gr de bicarbonato, 2 gr de canela molida, 2 huevos, 25 gr de mantequilla, 350 gr de piña en conserva, 200 gr de nueces peladas, 200 gr de azúcar glass, 10 ml de leche.

Precalentar el horno 10 m a 180°. Untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina en una fuente de horno.

En un bol, mezclar el resto de la harina con el azúcar, el bicarbonato y la canela. Añadir los huevos, la piña en trozosy las nueces troceadas grandes. Pasar a la fuente un meter al horno 45 m. Sacar y dejar enfriar.

En un bol batir el azúcar glass con la leche y empapar el pastel con esta mezcla. Servir.

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Fresas con yogurt y miel de caña

Un postre rápido y sencillo que nos solucionará un postre rápidamente.

150 gr de fresas, 1 yogurt griego, miel de caña.

Lavar las fresas. Quitarles las hojas verdes y cortarlas en rodajas a lo largo.

Disponer sobre un plato. Cubrirlas con el yogurt y regar por encima la miel de caña. Servir frías.

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Zoque malagueño

El Zoque es una de las múltiples variedades de las sopas frías andaluzas.

2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1.5 kg de tomate de pera, 1/2 pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, 150 gr de pan, sal, aceitunas negras deshuesadas.

En el vaso de una batidora poner las zanahorias sin piel y los tomates. Triturar.

Incorporar el ajo y el pimiento troceado. El pan, la sal y el vinagre. Triturar a velocidad media e ir añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione bien. Corregir la sal.

Nos tiene que quedar una crema espesa. Servir fría, acompañada de las aceitunas partidas en rodajas.

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Jamón con tomate

Plato que tome hace ya unos 30 años en un pueblo de la sierra de Huelva, el cual me sorprendió bastante, pues imaginé que era de otra manera. El resultado es bastante curioso.

200 gr de trozos de jamón (con trozos me refiero a lonchas más gruesas, o restos irregulares), 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento italiano, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, aceite de oliva, sal, 250 gr de tomate triturado, 50 ml de vino blanco, agua.

Cortar la verdura en juliana. Agregar a una cazuela honda, junto con el aceite. Poner a calentar a fuego medio, hasta que las verduras estén pochadas.

Bajar a fuego suave e incorporar el jamón. Remover y agregar el vino, dejándolo evaporar 3 m. Incorporar el tomate triturado y unos 50 cl de agua. Poner la tapadera a la cazuela, por qué si no, el tomate salta y lo manchará todo.

Dejar cocer a fuego suave hasta que el jamón esté tierno y el tomate se cocine. Corregir la sal. Servir caliente.

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Bizcocho de limón

Amarillo intenso, de piel firme y ligeramente rugosa, con forma oval y con dos protuberancias a ambos lados, el limón es uno de los frutos más consumidos en todo el mundo.

3 huevos, 160 gr de azúcar, 10 ml de nata, sal, 75 gr de mantequilla, 160 gr de harina, 1 limón, 1 sobre de levadura.

Untar un molde de bizcocho con mantequilla y cubrirlo de papel aluminio. Untar de mantequilla también el aluminio.

En un bol grande poner los huevos, el azúcar, la sal y la cáscara del limón rallada. Remover hasta que la mezcla esté esponjosa. Incorporar la nata, la levadura y la harina. Agregar la mantequilla en pomada. Mezclar bien y echar en el molde. Introducir en el horno 45 m a 180°.

Dejar enfriar. Desmoldar sobre una rejilla, retirándole el aluminio. Decorar con rodajas de limón.

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Mejillones con chorizo

Receta que encontre hace unos meses y que hice recientemente. Me sorprendió gratamente la mezcla de sabores que se complementa perfectamente entre ellos.

1 kg de mejillones, 100 gr de chorizo de guisar, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1/4 pimiento rojo, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva, perejil, 1 guindilla seca, 1 hoja de laurel, 30 gr de tomate triturado, 100 ml de vino blanco.

Limpiar los mejillones de barbas. Reservar.

Cortar el ajo, la cebolla y el pimiento en dados pequeños. En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio. Incorporar el laurel y la verdura. Pochar.

Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor y este a su vez en 4 trozos. Dejar que el chorizo se haga y suelte líquido. Agregar el tomate y sazonar. Dejar cocer 5 m.

Añadir el vino y dejar evaporar 2 m. Incorporar los mejillones, saltear y tapar para que se abran los mejillones. Corregir la sal.

A la hora de servir dejar solo una de las valvas del mejillón, desechando la otra. Distribuir los mejillones por el plato y napar con el sofrito por encima. Servir caliente.