Masa quebrada

La masa quebrada, también conocida como pasta brisa o en su origen francés, pâte briseé, es una masa grasa muy fácil de hacer y muy versátil, con la masa quebrada podemos hacer tartas o quiches y tartaletas tanto dulces para postres como saladas para aperitivos o entrantes.

Ingredientes

• 250 gr de harina
• 125 gr de mantequilla
• sal

Elaboración

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Hacer un volcán con la harina sobre una mesa e incorporar la mantequillas en trozos y mezclar con la harina.
3. Añadir la sal y el agua necesaria para obtener una masa liguera.Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forrar con ella un molde enmantequillado.
4. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio.
5. Poner peso encima para que no se levante al cocerla. Hornear 12 m a 220º.