Galeras al vapor

La galera, es un Crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando con cabeza soldada al tórax. Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y como acompañamiento de otros guisos, valorándose más las que tienen más carne o están llenas con coral o huevas.

Ingredientes

• 1 kg de galeras
• sal

Elaboración

1. Cubrir de agua el fondo de una cacerola grande, añadir un poco de sal y removerla.
2. Ponerla a calentar y añadir inmediatamente las galeras, tapando la cacerola con su tapadera, para cocerlas en el vapor durante 1 m.
3. Retirar del fuego, y sumergirlas en agua con hielo y un puñado de sal para enfriarlas. Servir frías.