Mollejas de cordero salteadas

Las mollejas son las glándulas situadas en la zona del cuello del animal. Son muy apreciadas en gastronomía por su textura sueve, tiernas y delicada.

Ingredientes

1. 200 gr de mollejas de cordero

2. 3 dientes de ajo

3. aceite de oliva

4. sal

5. tomillo.

Elaboración

1. En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio. Agregar los ajos machacados, y cuando comiencen a coger color, incorporar las mollejas salpimentadas.

2. Saltear unos 5 m, removiendolas a menudo pare que se hagan por todos lados. Incorporar tomillo al gusto.

3. Saltear 2 m más. Corregir la sal. Servir calientes.