Carnes
Conejo al chilindron
El chilindrón es una preparación de salsa muy típica de la parte nororiental de la cocina de la península ibérica. Adecuada para carnes de aves y carnes tiernas.
Ingredientes
- 4 pimientos choriceros
- 4 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 400 cc de vino blanco
- 1 conejo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Poner a remojar los pimientos choriceros al menos, 4 h antes.
- Picar los ajos y las cebollas y pocharlas en aceite caliente. Sacar y reservar.
- Trocear el conejo y dorarlo en el mismo aceite.
- Añadir el sofrito y la carne de los pimientos choriceros y el caldo del remojo de estos una vez colado.
- Cocer durante 15 m y añadir el vino hasta que se reduzca. Salpimentar. Servir caliente.
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