Sopas y cremas
Sopa de alcachofas
Una sopa de temporada, orgánica y depurativa.
Ingredientes
- 7 alcachofas
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de coliflor
- 150 ml de leche de almendras
- 450 ml de caldo de verduras
- 1 limón
- perejil
- pimentón dulce
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- 5 hojas de albahaca
Elaboración
- Sacar los corazones de las alcachofas, frotarlos con limón y reservarlos.
- Rehogar los ajos y la cebolla cortados muy pequeños unos 5 m en aceite de oliva.
- Sazonar e incorporar 1 cucharada de pimentón.
- Incorporar la coliflor y remover 2 m.
- Añadir las alcachofas troceadas y rehogar 5 m más.
- Añadir el caldo y cocer durante 20 m, bajando el fuego antes de que hierva y añadir la leche de almendras.
- Cocinar 5 m y rectificar la sal. Triturar.
- Servir en un bol picandole por encima el perejil y la albahaca.
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