Legumbres

Cocido de gallina

Name: Cocido de gallina
Cuisine: Española
Ingredients: 4 cebollas; 2 zanahorias; 1 trozo de calabaza; 1 rama de apio; 100 gr de garbanzos 1/2 gallina; sal

31 de mayo de 2012 Por Miguel A. Lopez

Plato típico de la gastronomía mundial, lo podemos encontrar de diferentes formas y recetas prácticamente en todo el planeta, desde la India hasta Guatemala. Esta es una receta española.

Ingredientes

4 cebollas
2 zanahorias
1 trozo de calabaza
1 rama de apio
100 gr de garbanzos 1/2 gallina
sal

Elaboración

Lavar y pelar las verduras.
Dorar las cebollas en el horno.
Poner todos los ingredientes en agua fría y dejar hervir durante al menos 3 h o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Dejar enfriar y eliminar la grasa. Rectificar de sal.
Servir caliente, desmigando la gallina en el caldo.