Legumbres
Cocido de gallina
Plato típico de la gastronomía mundial, lo podemos encontrar de diferentes formas y recetas prácticamente en todo el planeta, desde la India hasta Guatemala. Esta es una receta española.
Ingredientes
- 4 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 trozo de calabaza
- 1 rama de apio
- 100 gr de garbanzos 1/2 gallina
- sal
Elaboración
- Lavar y pelar las verduras.
- Dorar las cebollas en el horno.
- Poner todos los ingredientes en agua fría y dejar hervir durante al menos 3 h o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Dejar enfriar y eliminar la grasa. Rectificar de sal.
- Servir caliente, desmigando la gallina en el caldo.
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