Crustaceos

Cangrejos «a la Rossini»

25 de junio de 2012 Por Miguel A. Lopez

Rossini fue un musico italiano tan conocido por sus operas, como por su aficion por la cocina. Entre sus pasiones culinarias mas significativas encontramos el gusto por los macarrones, los cangrejos, las trufas y el foei.

Ingredientes

1 k de cangrejos
sal
pimienta negra de grano
2 clavos
1 hoja de laurel
1 cebolla
unas hebras de azafrán
1/2 receta de vinagreta

Elaboración

Hervir los cangrejos en agua hirviendo con la sal, la pimienta, los clavos, el laurel, la cebolla y el azafrán. Escurrirlos.
En una bandeja poner la vinagreta y los cangrejos encima partidos. Servir fríos.