Carnes

Castañetas con patatas

3 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

Las castañetas, también conocidas como castañuelas son las amígdalas del cerdo. Tienen un sabor muy característico y son ricas en proteínas. Normalmente se usan a la plancha, pero también guisadas como es esta receta.

Ingredientes

500 gr de castañetas
500 gr de patatas
100 gr de champiñones
2 cebollas
1 hija de laurel
aceite de oliva
sal
tomillo
200 ml de vino blanco

Elaboración

Limpiamos las castañetas de grasa.
En una cacerola poner el aceite a calentar.
Añadir el laurel y la cebolla muy picada.
Cuando comience a pocharse la cebolla, agregar la carne. Salar. Añadir la harina y rehogar.
Incorporar el vino y el tomillo.
Dejar que evapore, cubrir de agua y cocer unos 40 m.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo, quitarles la parte terrosa y cortarlos en 4 partes.
Pelar y cortar las patatas en dados de 2×2.
Añadir al guiso las patatas y champiñones.
Volver a cubrir con agua y dejar hervir hasta que las patatas estén tiernas. Corregir de sal. Servir caliente.