La gamba es un crustáceo decápodo marino, de cuerpo alargado y caparazón fino, apreciado por su carne firme y su sabor suave. Vive tanto en aguas costeras como en fondos más profundos, y se comercializa fresca o congelada, cruda o cocida. En la cocina se prepara a la plancha, cocida, en salsas o rebozada, y también se emplea su cabeza y cáscara para elaborar fumets y caldos que dan cuerpo a arroces y sopas.
42 recetas
15 agosto 2011
Cortar por la mitad los medallones, sin despegarlos del todo. Se rellena cada pieza con una loncha de jamón, se pasa por…
Entrantes
19 julio 2011
Lavar las verduras, pelar el pepino y cortarlo junto con el resto de las verduras en dados. Coser los mejillones y las…
9 mayo 2011
Pelar las gambas y reservar tanto los cuerpos como las cascaras. Sofreír el tomate troceado en un poco de aceite, junto con…
Salsas y vinagretas
3 enero 2011
Poner en una cacerola agua con un poco de sal a calentar, cuando rompa a hervir, añadir las almejas, dejar hervir, sacar…
19 octubre 2010
Cortar la merluza en dados pequeños. Pelar las gambas y partirla en rodajas y mezclarlas con la merluza...
Arroz
4 octubre 2010
En una sarten ponemos la nata con un pellizco de sal, cuando este caliente añadimos el arroz, el tomate, las gambas...