Pescados
Merluza xeitosa
La merluza del Pacífico sur o merluza común corresponde a una especie de peces marinos, de la familia Merlucciidae.
Ingredientes
- 1 k de rodajas de merluza
- 150 gr de gambas
- 150 gr de jamón serrano
- 1 tomate
- 2 huevos
- 50 gr de harina
- aceite de oliva
- aceite para freír
Elaboración
- Cortar por la mitad los medallones, sin despegarlos del todo.
- Se rellena cada pieza con una loncha de jamón, se pasa por harina y por huevo y se fríe.
- Hacer una salsa con el tomate, las gambas peladas y el resto del jamón muy picadito.
- Ponemos la merluza en una cazuela, regar con la salsa y calentarla durante 5 m en el horno a 180º. Servir caliente.
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