Merluza (en latín Merluccius, ‘lucio de mar’, debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes.
4 rodajas de merluza gruesas, 30 gr de alcaparras, perejil, 1 limón, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, 1 dl de nata.
Exprimir el limón y mezclarlo con el perejil picado, las alcaparras, los ajos picados, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Poner la merluza en una fuente de horno y cubrirlas con el preparado anterior. Meterlas en el frigorífico 1 h. Sacarla y meterla en el horno 15 m a 200º. Sacarla y añadirle la nata. Corregir de sal. Servir caliente.