Verduras y hortalizas
Calabacines rellenos de merluza y gambas
Los calabacines son quizá, junto con los pimientos, las verduras que mas se usan para rellenarlas, aunque esta receta es un poco diferente a las ya existentes, ya que estos van fritos y no gratinados o en salsa como suele ser mas corrientemente.
Ingredientes
- 200 gr de lomos de merluza
- 150 gr de gambas
- 2 calabacines grandes
- harina de freír
- sal
- 3 huevos
- aceite de freír
Elaboración
- Cortar la merluza en dados pequeños.
- Pelar las gambas y partirla en rodajas y mezclarlas con la merluza con un tenedor. Salar.
- Cortar los calabacines en rodajas un poco inclinadas para que nos salgan ovaladas y salarlas.
- Poner una rodaja de calabacin, distribuir por encima una cucharada del picadillo de merluza y gambas y encima otra rodaja de calabacin.
- Empanarlas en harina y huevo y freírlas en aceite muy caliente.
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