Verduras y hortalizas

Calabacines rellenos de merluza y gambas

19 de octubre de 2010 Por Miguel A. Lopez

Los calabacines son quizá, junto con los pimientos, las verduras que mas se usan para rellenarlas, aunque esta receta es un poco diferente a las ya existentes, ya que estos van fritos y no gratinados o en salsa como suele ser mas corrientemente.

Ingredientes

200 gr de lomos de merluza
150 gr de gambas
2 calabacines grandes
harina de freír
sal
3 huevos
aceite de freír

Elaboración

Cortar la merluza en dados pequeños.
Pelar las gambas y partirla en rodajas y mezclarlas con la merluza con un tenedor. Salar.
Cortar los calabacines en rodajas un poco inclinadas para que nos salgan ovaladas y salarlas.
Poner una rodaja de calabacin, distribuir por encima una cucharada del picadillo de merluza y gambas y encima otra rodaja de calabacin.
Empanarlas en harina y huevo y freírlas en aceite muy caliente.