La nuez moscada es la semilla del fruto de un árbol tropical, de forma ovalada y aroma intenso, que se emplea rallada o molida. Se añade en pequeñas cantidades a bechamelas, purés, rellenos y guisos de carne, ya que su sabor es muy concentrado. Conviene guardarla entera y rallarla en el momento de usarla, pues así conserva mejor su aroma.
47 recetas
20 diciembre 2011
Sazonar la carne, enharinar y dorarlas un poco en una sartén con aceite. Añadir la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo…
19 diciembre 2011
Cortar el pimiento y la cebolla pequeñitos, y rehogarlos en una cacerola con un chorreon de aceite. Cuando estén pochados, retirar...
18 diciembre 2011
Majar en un mortero la sal y los ajos pelados y untar con esta masa la paletilla por ambos lados. Echarle la…
Entrantes
18 agosto 2011
La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de…
Entrantes
15 agosto 2011
Pelar las gambas y cocerlas en agua con un poco de sal. Desmigar el bacalao y reservarlo junto con las gambas. En…
Entrantes
15 agosto 2011
Cortar el jamón en dados pequeñitos y reservar. En un cazo poner la mantequilla, la sal, la pimienta la nuez moscada y…
Entrantes
15 agosto 2011
Coser el pollo en agua con un poco de sal. Sacar, dejar enfriar, desmigar y reservarlo. En un cazo poner la mantequilla,…
2 agosto 2011
En una sarten derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar. Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior. Añadir…
22 enero 2011
Precalentar el horno a 200º. Forrar un molde de aro desmontable con masa quebrada. Recortar los bordes y pinchar la masa y…
Salsas y vinagretas
3 enero 2011
En una cacerola poner a calentar la mantequilla junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cuando se este…
20 febrero 2001
En un cacerola poner agua y sal coser el pescado y después sacarlo con una espumadera, dejarlo enfriar, desmigarlo y reservarlo. En…