Carnes

Lomo de cerdo a la naranja

19 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica.

Ingredientes

2 k de cinta de lomo
2 L de zumo de naranja
3 cebollas
200 gr de pimienta verde
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
aceite de oliva

Elaboración

Cortar el pimiento y la cebolla pequeñitos, y rehogarlos en una cacerola con un chorreon de aceite.
Cuando estén pochados, retirar la verdura.
Meter entonces el lomo y sellarlo.
Agregar seguidamente el zumo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Dejar calentar a fuego medio 1 h, sacar y dejar enfriar.
Dejar reducir la salsa hasta que espese.
Servir en rodajas cubierto de la salsa.