El rape es un pescado de cuerpo achatado y cabeza grande y aplanada, con una carne blanca, firme y prácticamente sin espinas centrales, lo que facilita su preparación. Habita en fondos marinos y se pesca en aguas de distinta profundidad. Se comercializa entero o en colas ya limpias. Se cocina en salsas, al horno, a la plancha o en guisos marineros, y admite bien la combinación con mariscos.
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