Salmón marinado

El marinado es una forma de conservar los alimentos. Hay diversos tipos de «marinadas», que comúnmente suelen ser para pescados, aunque también se usan para carne.

Ingredientes

• 1 kg de lomo de salmón
• 1 kg de sal
• 1 kg de azúcar
• eneldo
• 1 limón

Elaboración

1. Limpiar de espinas el lomo de salmón.
2. En un bol, mezclar la sal con el azúcar y con la ralladura de la piel del limón.
3. En un recipiente ponga en el fondo la mitad de la mezcla de sal y azúcar.
4. Aplastarlo con las manos y colocar encima el lomo de salmón.
5. Añadir eneldo al gusto y cubrir con el resto de sal y azúcar.
6. Dejar al menos 24 h macerando en la nevera.
7. Sacar, quitarle la mezcla de sal y azúcar y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de usarlo.
8. Para servir, cortarlo en láminas finas, rodajas gruesas o en dados.