Langostinos cocidos

De sabor dulce y yodado, para cocerlos, es mejor hacerlo en su caparazón, rápida y brevemente, enfriándolos inmediatamente en agua fría con abundante hielo y sal.

Ingredientes

• 300 gr de langostinos
• sal

Elaboración

1. Poner agua a hervir en una cacerola con un puñado de sal.
2. Cuando comience a hervir, añadir los langostinos.
3. Esperamos que el agua vuelva a hervir y los dejamos 2 m mas.
4. Los retiramos y los ponemos en un recipiente con agua fría con sal y abundante hielo para cortarles la cocción y darle brillo y firmeza a la carne. Servir fríos.