Rape alangostado

Los rapes son una familia de peces lofiformes. Sus especies se distribuyen por todos los océanos del planeta

Ingredientes

• 1 1/2 k de colas de rape
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• perejil
• pimentón dulce
• sal

Elaboración

1. Cortar el rape a lo largo, quitándole la piel y espinas. Salarlo. Juntar los trozos de rape de dos en dos y atarlos. Cubrir el pescado con el pimentón. Envolverlo en papel trasparente. Cortar la cebolla por la mitad y ponerla en una cazuela junto con el perejil, el laurel, la sal, el rape y cubrirlo de agua. Poner a hervir durante al menos 25-30 m. Retirar del fuego y dejarlo enfriar dentro del caldo. Desenvolverlo y cortarlo en rodajas para servirlo. Servir frío.